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Le secteur de l’hôtellerie doit faire face à une pénurie de candidats. Par conséquent, ils n’hésitent plus à recruter des cadres issus d’autres secteurs.
Fuite des diplômés
Le secteur, qui a réalisé plus de 15 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2007 selon l’UMIH, connaît un fort déficit de compétences dans toutes les catégories d’hôtels, y compris dans le haut de gamme et le luxe. Une grande partie des diplômés en management hôtelier issus des écoles hôtelières françaises à très forte notoriété part à l’étranger où les rémunérations offertes sont souvent plus élevées.
D’autres, après quelques années de pratique travaillent chez les fournisseurs (Tours opérateurs, agences de voyages…), dont les métiers sont moins contraignants. Le secteur, qui emploie 178 000 salariés, n’a donc guère d’autre choix que de s’ouvrir à des cadres d’autres horizons. Les managers ayant travaillé dans le luxe sont les bienvenus dans l’hôtellerie haut de gamme (Groupe Lucien Barrière, Concorde Hôtels, Intercontinental, Le Méridien…), particulièrement soucieuse de la qualité de services.
Les cadres, venant des services ou de l’industrie, sont davantage attendus dans les fonctions support, comme la finance, le marketing ou la communication qui ont tendance à se développer au sein des chaînes hôtelières, comme Accor (Formule 1, Ibis, Sofitel…) par exemple.
Management traditionnel
Il est inutile, lorsque l’on n’est pas dans le secteur de s’imaginer commercial ou directeur d’un “resort”(hôtel de séjour destiné aux vacances) ou d’un hôtel d’affaires. Les cadres qui occupent ces postes doivent posséder une longue expérience de la clientèle étrangère. En effet, il continue de régner dans l’hôtellerie une culture du management traditionnelle et très hiérarchisée.
Tags : cadre, hôtellerie
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