H̫tellerie РRestauration : les Fran̤ais se serrent la ceinture
La crise et la baisse du pouvoir d’achat touchent directement les restaurateurs. Depuis le début de l’année, le nombre de repas servis dans les restaurants serait en baisse de 15% selon les professionnels.
Des fortunes diverses selon les segments
La restauration rapide, qui représente 70% des repas pris à l’extérieur serait en hausse de 3%. A l’opposé du spectre, le haut de gamme serait peu sensible à ce changement de conjoncture.
En revanche la brasserie traditionnelle dont le ticket moyen se situe entre 25 et 30€ est touchée de plein fouet.
Le retour de la gamelle
Le restauration suit la tendance de fonds sur l’alimentation, qui l’un des postes rapidement impacté dans les périodes moroses.
Par ailleurs de plus en plus de salariés, prépareraient chez eux leur repas pour le midi. Selon Christine Pujol, présidente de l’Union des Métiers des Industries de l’Hôtellerie, la crise actuelle accentue cette évolution de fonds.
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Actualité de la branche Hôtellerie & Restauration / Tourisme & Loisirs
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