Un accord jugé historique a été signé ce 1er décembre 2010 entre les 5 organisation professionnelles de la restauration et 2 syndicats sur 5.

Le gain de pouvoir d’achat pour les salariés de la restauration est estimé à un milliard d’Euros et couvre les domaines des salaires, des congés et jours fériés, la formation, la protection sociale,….

Les signataires ont mis en exergue la « prime TVA » représentant 2% du salaire annuel brut par salarié, plafonnée à 400€, négociée pour une durée de 3 ans.

Le débat entre les partisans de la mise en place de cet accord et les syndicats qui ont refusé de signer, CGT, FO, et CFTC a été houleux. Les premiers souhaitaient le mise en place immédiate de cette prime alors que les deuxièmes ont mis en avant que cette prime n’était pas pérenne et soumise à condition d’ancienneté avec en particulier l’exclusion des saisonniers.

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