La première bonne nouvelle, c’est qu’on recrute à tour de bras dans la restauration ! La seconde, c’est qu’il n’est pas nécessaire de décrocher un Bac +5 pour intéresser les employeurs !

Un CAP, un BEP ou un Bac pro vous ouvriront facilement les portes du monde du travail. Mais le BTS Hôtellerie-restauration reste, à ce jour, le diplôme de référence aux yeux des recruteurs du secteur. Proposé par une centaine d’établissements en France, il offre deux options : mercatique et gestion hôtelière, ou art culinaire, art de la table et du service. Son grand avantage est de permettre une insertion professionnelle rapide, mais aussi d’ouvrir la voie à la poursuite d’études.

Vous pouvez donc vous spécialiser, en enchaînant par exemple avec une licence professionnelle à la fac. On en dénombre actuellement une trentaine environ. Les universités proposent également des Masters professionnels, généralement orientés vers la gestion et visant à former des cadres. On compte une dizaine de spécialités : Gestion et aménagements touristiques hôteliers, Management de l’hôtellerie et de la restauration, etc. Pour accéder à des fonctions d’encadrement, il est également possible d’intégrer une école de commerce. Mais ces dernières sont très sélectives, et parfois très onéreuses.

Les écoles hôtelières et de cuisine, enfin, sont elles aussi très appréciées. Certaines jouissent d’ailleurs d’une importante notoriété (Le cordon bleu, l’École supérieure de cuisine française de Paris, Institut Vatel, Institut Paul Bocuse…). Évidemment, les plus réputées sont très chères… Leur fonctionnement varie grandement : certaines recrutent après le Bac, d’autres à Bac +2 ; la durée des formations varie de 6 mois à 3 ans ; les titres délivrés ne sont pas toujours reconnus par l’État. Renseignez-vous soigneusement !

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