Un accord sur les salaires a été conclu en début d’année dans la restauration. Si les rémunérations restent, d’après les professionnels, insuffisantes pour attirer autant de candidats que le secteur en réclame, la situation semble s’améliorer.

Avec des offres d’emploi plus nombreuses que les candidats pour cause de conditions de travail difficiles, le secteur de la restauration est obligé de faire des efforts pour attirer du personnel. Une hausse de 2,9 % pour les salaires les plus élevés, de 4 % pour les plus modestes, tel est le programme pour cette année. D’autres avantages, notamment deux jours de congé supplémentaires, ont également été mis en place.

Selon l’étude de fonctions et rémunérations hôtellerie, tourisme, restauration 2010 de Michael Page, cette année, le salaire d’un chef de cuisine devrait s’élever à environ 1 800 euros brut par mois pour un débutant et pourra atteindre les 8 000 euros pour un profil expérimenté. Le chef de rang sera rémunéré environ 1 500 à 2 000 euros brut par mois en fonction de ses qualifications et de son niveau d’expérience. De leur côté, les serveurs gagneront environ 1 700 euros brut par mois. Des salaires encore modestes auxquels s’ajoutent tout de même les pourboires.

Les managers de restaurant voient leur rémunération varier selon la structure dans laquelle ils exercent leur métier. Dans la restauration rapide, ils gagnent environ 2 600 euros brut par mois en moyenne, et dans les brasseries de taille relativement importante, leur salaire oscille entre 4 000 et 5 000 euros brut par mois.

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