Que sont-ils devenus ? Damien Gendron, champion de pâtisserie !
Auteur Aurelya | Catégorie L'actu des métiersLorsque nous l’avions quitté, Damien Gendron mettait sa vie de saisonnier entre parenthèses pour préparer sa participation à plusieurs concours de pâtisserie. Aujourd’hui, c’est avec le prestigieux titre de Champion de France du dessert que nous le retrouvons. Pour Jobintree, il parle de « l’après » et de son avenir qui s’annonce radieux.
C’est fait, Damien Gendron a été sacré le 23 mars champion de France du dessert 2016 !
Au lendemain de sa victoire, son téléphone n’a pas arrêté de sonner. Ses proches bien sûr – « ma sœur, entre autres, était très fière » –, mais aussi de nombreux professionnels ont tenu à le féliciter… Et à lui faire part d’opportunités dont il pourrait profiter.
« Je ne réalise pas encore très bien », nous confiait-il moins de 48 heures après l’annonce des résultats. « J’ai reçu plusieurs propositions pour intégrer des établissements en tant que chef pâtissier ! Du jour au lendemain, je suis très sollicité. Je ne sais pas encore ce que je vais décider. Je veux y réfléchir à tête reposée », a-t-il déclaré.
« J’ai reçu plusieurs propositions pour intégrer
des établissements en tant que chef pâtissier »
Damien Gendron, Champion de France du dessert
Mais une chose est certaine, ce n’est plus en tant que saisonnier que Damien Gendron exercera ses talents. « Les années passent et il est temps pour moi de me poser », explique-t-il. Aussi, il ne serait pas contre la signature d’un CDI, et ce, quelle que soit la région.
Cependant, lorsqu’on évoque avec lui la destination Paris, le jeune homme retient son souffle. « Ça fait rêver, c’est certain. Il y a une concentration des grands noms de la pâtisserie. Ce serait top, c’est évident. »
Pour autant, Damien Gendron s’intéresse moins au lieu qu’au contexte professionnel. « Certes, il y a des régions que j’affectionne parce qu’elles ont plus de particularités que d’autres. Mais, le plus important pour moi, c’est surtout d’avancer et de réussir. »
Damien Gendron du Grand Hôtel du Cap Ferrat a séduit le jury avec Yasmina,
un dessert à base de jasmin, ananas, citron et jivara.
Photo : Championnat de France du dessert
Pour l’heure, le pâtissier a encore un emploi du temps très chargé. Son titre lui ouvre notamment les portes du Chocolate Chef Competition (C3) qui se tiendra à New York, aux Etats-Unis, en octobre 2016. Pour relever ce nouveau challenge, il ne lui manque plus qu’un « bon coach ».
Nul doute qu’avec ces dernières performances, il devrait trouver sans difficulté un préparateur de renom.
Affaire à suivre !
Damien Gendron, champion de France du dessert 2016.
Photo : Championnat de France du dessert
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