Fiche Métier :

Chef de rang


Le chef de rang est responsable de tables dans une salle de restaurant. Il met en place l’ensemble des enchainements nécessaires au service des repas. En liaison avec les cuisines, il organise la table, dresse le couvert, accueil les clients et prend les commandes. Il peut aussi confectionner des mets simples.

Salaire et carrière

Rémunération

 

Le salaire d'un chef de rang varie selon l’établissement.

  • -Entre le SMIC et 1 900 euros.

Le salaire au sein d’un grand restaurant peut varier à la hausse.

 

Evolution de carrière

 

Le chef de rang peut évoluer au sein de grands restaurants.

  • -Maitre d’hôtel

Nature du travail

Le métier de chef de rang exige un éventail de savoir-faire

  • -Nettoyer et mettre en place le restaurant
  • -Mettre en place le couvert
  • -Accueillir les clients
  • -Renseigner sur les différents plats
  • -Prendre les commandes
  • -Présenter les plats
  • -Servir les plats
  • -Confectionner devant le client des plats simples
  • -Préparer et encaisser les additions
  • -Coordonner une équipe

Compétences

  • -Esprit d’équipe
  • -Sens du contact
  • -Faire preuve de courtoisie
  • -Maitrise en œnologie, en découpage, en cuisine
  • -Mémoire auditive
  • -Résistant à la fatigue
  • -Dynamique

Formation

Le métier de chef de rang ne nécessite pas de qualification particulière. Néanmoins, le recrutement au sein d’établissement plus important exige des diplômes en restauration.

  • -CAP en restauration
  • -BEP en hôtellerie restauration
  • -Bac professionnel restauration
  • -Bac technologique hôtellerie
  • -BTS hôtellerie restauration
     
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