Assistant Chef de Projets R&D - Alternance H/F - Jean et Lisette

Jean et lisette est une jeune biscuiterie pleine d'avenir, rattachée à un groupe expérimenté, le groupe Léa Nature.
Créée en 2017, elle est née de la volonté de différents acteurs de la filière bio de s'associer pour créer une unité de production sur le site bio Val bio Ouest à St Jean d'Angély et réunissant toute la filière : coopérative, minoterie, industriel et distributeur.
Elle produit des biscuits exclusivement bio ou diététiques avec des cahiers des charges très stricts et spécifiques pour les marques de ses clients. La marque Jean et Lisette est en cours de commercialisation.

Nos engagements :
- Participer à la croissance et à la structuration du monde de la bio (du champ au consommateur)
- Être toujours à l'écoute des innovations écologiques et environnementales et maîtriser notre empreinte écologique
- Offrir des conditions de travail agréables et sécurisées à nos salariés
- Procurer du plaisir aux consommateurs avec des produits sains et bonsRattaché.e au responsable de projets R&D, vos principales missions seront :
- Participer à un projet de développement de produit selon des critères nutritionnels (Nutriscore, allégations nutritionnelles), tarifaires et techniques,
- Optimiser les recettes en termes de coûts, de pertes production, de goût, de durée de vie et de contrôles qualité,
- Participer à la caractérisation des matières premières et ingrédients (bibliographie, analyses...) en lien avec la qualité et la production,
- Réaliser des essais/échantillons produits en phase laboratoire et industrielle, puis synthétiser et interpréter les résultats obtenus,
- Rédiger des protocoles de mesures, des comptes rendus d'essais, de dégustations...,
- Maitriser le process de fabrication,
- Organiser et planifier les dégustations,
- Participer à la mise en production de nouveaux produits,
- Réaliser une veille concurrentielle,

Etudiant en Master 2 ou en école d'ingénieur agroalimentaire avec une spécialisation scientifique en Agroalimentaire ou nutrition ou développement de produits (Bac +3 à Bac +5). Vous êtes autonome, organisé(e), ouvert(e), vous aimez le travail de terrain et avez un bon relationnel pour collaborer avec la production et les services fonctionnels.

Vos atouts :
- Connaissance du monde de l'industrie agroalimentaire et de ses bonnes pratiques d'hygiène,
- Vous avez un intérêt fort pour la nutrition et le bio,
- Vous aimez cuisiner, gérer des projets et vous êtes méthodique (élaboration de rétroplanning, organisation d'essais, rédaction de comptes rendu),
- Bonne maîtrise d'Office 365,
- Travail en équipe, volonté d'apprendre,
- Autonomie, auto-gestion et capacité à prioriser le travail.