Cuisinier H/F - Ministère de l’Intérieur

Vos missions en quelques mots :

Supplée le chef de service en cas d'absence

Réalise les préparations culinaires

Est responsable de la maintenance, de l'hygiène et de la sécurité des locaux et matériels

1) Préparations culinaires
- Assure la production chaude et/ou froide dans le respect des règles HACCP
- Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine
- Valorise les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...)
- Met en place et distribue les repas
- Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits en voie de péremption
- Procède aux entrées et aux sorties de denrées selon les modalités clairement et préalablement définies

2) Maintenance, hygiène et sécurité
- Applique et veille à l'application des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire
- Respecte les procédures et effectue les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
- Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements ou de la cuisine
- Signale les matériels défectueux et tout dysfonctionnement
- Applique les bonnes pratiques de manutention

Contexte particulier ou spécifique au poste :
- Polyvalence sur d'autres tâches en cas d'absence dans l'équipe ou pour les besoins du service
- Port de vêtements appropriés
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Disponibilité
- Station debout
- Travail en milieu réfrigéré
- Présence d'un internat dans l'établissement occupé 7 jours sur 7 : travail 3 soirs minimum par semaine (fin du service à 20 h) et un week-end sur deux.

Connaître et savoir appliquer la méthode HACCP

Connaître les techniques d'entretien des matériels et des locaux

Sens de l'organisation

Sens du travail en équipe

Connaître les allergies alimentaires

Réactivité, rigueur, bonne communication

Disposer d'une expérience professionnelle en restauration collective serait un plus.