Cuisinier - Cachan H/F - Fonction publique Territoriale

Libelle du poste : Cuisinier (F/H)
Direction - Service : DAE - ERG - Restauration Scolaire
Catégorie : C
Cadre d'emplois : Adjoints Techniques

Sous la conduite du chef et du second de cuisine, participe à la réalisation de la production journalière des repas dans le respect des règles de sécurité sanitaire des aliments et selon les critères qualitatifs définis.


FONCTIONS ET ACTIVITES

PRODUCTION - ENTRETIEN :
- Participer à la réception et au contrôle des denrées alimentaires - donner l'alerte si nécessaire en cas de non-conformité décelée

- Participer à la production journalière des repas en application stricte des règles de sécurité sanitaire des aliments - donner l'alerte si nécessaire ne cas de non-conformité décelée

- Procéder au nettoyage et à l'entretien des matériels et des locaux

- S'adapter aux évolutions réglementaires

CONDITIONS D'EXERCICE DES MISSIONS / ENVIRONNEMENT DU POSTE

Positionnement hiérarchique :
N+1 : Chef de cuisine
N+2 : Responsable adjoint restauration

Lieu de travail : Cuisines

Temps de travail : 39h
Horaire de travail : Entre 6h30 et 14h18

Particularités ou contraintes du poste :
- Peut être déplacé sur d'autres sites de production en fonction de la contrainte du service
- Avoir une capacité physique pour travailler debout et porter des charges
- Doit être reconnu apte à la manipulation des denrées alimentaires
- Les congés et les RTT doivent être posés pendant les congés scolaires et les mercredis.

SAVOIR :
- Etre diplômé dans le secteur de la restauration ou avoir une expérience professionnelle significative affirmée en restauration collective
- Connaître des techniques culinaires
- Connaître et pratiquer la méthode HACCP
- Connaître les règles de sécurité en restauration

SAVOIR - FAIRE :
- Etre habile et rapide dans l'exécution

APTITUDE / QUALITE :
- Avoir une capacité d'adaptation et d'initiatives
- Etre capable de rendre compte de son activité
- Etre capable de travailler en équipe