Poste de Cuisinier H/F - Fonction publique Hospitalière

Position dans l'organigramme :

Liaisons hiérarchiques :
- Directeur
- Directeur de la Direction du Patrimoine, des Achats, de la Logistique, de la Sécurité et de l'Environnement
- Responsable de restauration
- Responsable de production

Liaisons fonctionnelles :
- Clients du restaurant du personnel pour le service du plat chaud et le recueil de la satisfaction
- Agents des autres secteurs du service restauration pour la coordination des activités de restauration
- Diététiciennes

Ø Missions Générales :
- Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées

Ø Missions Permanentes :
- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
- Élaboration des entrées, pièces de buffet
- Dressage des préparations culinaires
- Comptage de la production
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine
- Contrôle de la qualité des produits
- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.)
- Contrôle, suivi et entretien de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité

Ø Missions Spécifiques :
- Suivi de la production et méthode HACCP
- Etre polyvalent dans l'ensemble des postes du service restauration
- Connaitre la diététique

Ø Principaux Projets à Mener dans le Périmètre du Poste :
- Amélioration de la qualité des prestations
- Accroissement des exigences de traçabilité

Expériences Professionnelles :
- Expérience dans le domaine de la restauration collective ou en restauration traditionnelle

Ø Formations :
- Métiers de bouche et formations complémentaires
- CAP / BEP cuisine
- Bac Pro restauration

Ø Connaissances Générales Requises :
- Hygiène générale
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
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- Logiciel dédié à l'hôtellerie / restauration
- Gestes et postures de manutention

Ø Connaissances Particulières Requises :
- Techniques culinaires
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Equipements et technologie des matériels de cuisson