Crous de Bordeaux -Adjoint à la Direction du Site de Restauration Bordeaux Centre H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Mission : Seconder le Directeur du site dans toutes ses missions aux quotidiens

Principales activités :

assurer les fonctions de directeur adjoint du site

- Veiller à la sécurité des personnes travaillant dans l'UG et à celle des usagers
- Veiller à la bonne application des normes d'hygiène en restauration
- Encadrer les personnels
- Veiller à la bonne gestion des frais généraux
- Participer au service intérieur du site (service du soir et week-end : système de rotation)
- Représenter le directeur de site
- Répondre aux enquêtes du Crous après échange et validation de sa direction
- Assister le directeur de site dans les prises de décisions et leur mise en oeuvre en adéquation avec la politique de site
- Faire remonter quotidiennement un bilan de l'activité des unités

assurer la gestion quotidienne des personnels

- S'assurer de la présence des personnels le matin et adapter l'organisation en privilégiant le service à l'étudiant.
- Organiser le service du soir.
- Assurer la gestion du personnel
- Travailler en étroite relation avec le service « ressources humaines» (fiches de liaison notamment)
- Participer avec le directeur de site aux réunions régulières avec notamment le chef de cuisine et le responsable d'approvisionnement, rédiger le relevé de décision ou le compte rendu de la réunion
- Participer à l'évaluation des personnels sous sa responsabilité, en concertation avec le directeur de site, selon les critères émis par le Crous.

assurer la gestion matérielle du restaurant le Capu et du Crous market le Musée

- Conseiller les collaborateurs des différentes structures pour définir les procédures et veiller à leur application
- Effectuer et suivre les commandes du service général; de l'expression des besoins à la facturation, en passant par la commande et l'engagement de la dépense.
- Ordonnancer le paiement des factures des frais généraux
- Travailler en relation avec le service technique pour les réparations et l'entretien courant comme pour les travaux plus importants ou avec l'université de Bordeaux selon le site.
- Travailler avec les entreprises extérieures amenées à intervenir dans les structures et suivre ces dossiers en relation avec le directeur de site.
- Assurer le suivi budgétaire
- Suivre les évolutions des marchés publics passés par le Crous

assurer le relationnel avec les partenaires de l'enseignement supérieur et les clients

- Être en relation avec les universités, les écoles privées, les lycées et traiter leurs demandes de prestations, organiser leur mise en oeuvre
- Communiquer avec les clients selon la politique en vigueur au Crous de Bordeaux

participer en collaboration avec le directeur de site à la gestion du parc de distribution automatique et des laveries automatiques

Les savoirs :

Connaissances juridiques

Connaissances financières et comptables

Connaissances informatiques

Expression écrite et orale de bon niveau

Connaissances des règles d'hygiène et de sécurité en restauration et en ERP

Les savoirs-faire :

Savoir utiliser les logiciels Word, Excel, Orion, Garone

Savoir organiser les servie et donner des directives

Savoir encadrer des équipes

Savoir exercer des contrôles
Afficher la suite
Les savoir-faire comportementaux :

Être loyal

Être à l'écoute des personnels, apte au dialogue et à la gestion de conflit

Être réactif

Avoir des réactions mesurées quelles que soient les circonstances

Disponibilité

Respecter la confidentialité

Rendre compte au directeur de site

Travail d'équipe avec les autres adjoints