Responsable Adjoint Restauration H/F - Fonction publique Hospitalière

ACTIVITES PRINCIPALES

1. Management en liaison directe avec le responsable restauration

Anime l'équipe d'encadrement intermédiaire restauration de la cuisine centrale et des selfs

Ø Gestion par objectifs, évaluation administrative, gestion des conflits, prévention de l'absentéisme

Ø Briefings, réunions d'information, reporting périodique, formation technique.

Ø Transmet les informations nécessaires à la DRH.

Organise la gestion des ressources humaines via l'application Octime de tous les secteurs : plannings, répartition des moyens, optimisation des ressources, gestion des anomalies

Participe à la Gestion Prévisionnelle des Emplois et des Compétences du GCS et HNFC

Responsable de l'unité relais restauration du CHSLD

Résultats concret attendu

La gestion administrative du personnel est conforme aux règles institutionnelles

Résultat concret attendu spécifique au service

Contribue au bon climat social, à la motivation et à l'adhésion des équipes

Contribue à la maîtrise et à la baisse du taux d'absentéisme

Communication - relation clients et services supports
Conduit avec le responsable restauration le suivi de la prestation repas auprès des services clients
Initie et gère des prospections commerciales pour développer l'activité.
Peut représenter le secteur auprès des fonctions support

Développement d'activité et de l'image de marque

Achats en liaison avec le responsable restauration
Participe aux achats alimentaires
Participe à la gestion des achats des produits non alimentaires et des services auprès de la direction du GCS et des acheteurs spécialisés : petits matériels, équipements, emballages

Résultats concret attendu
Optimisation des coûts et du rapport qualité prix.
Conformité des procédures d'achats au code des marchés publiques et aux dispositions internes au GCS.

Définition de la prestation
Participe à la définition de la prestation des hospitalisés
Supervise la définition de l'offre produit selfs en liaison avec le responsable self
Gère les prestations traiteur

Conformité GEMRCN et aux orientations du CLAN

Résultat concret attendu spécifique au service
Développement d'activité et satisfaction des clients

Gestion
Supervise le suivi d'activité
Participe au contrôle de gestion, au suivi du coût alimentaire.
Supervise le contrôle de gestion des selfs et de la cuisine centrale : suivi des dépenses et des recettes, définition des tarifs.

Résultats concret attendu
Les résultats de gestion sont conformes aux objectifs institutionnels

Savoir faire :

Maîtrise de la production culinaire

Management des équipes

Niveau 2 pour l'exploitation de logiciels restauration et de bureautique

Savoir :

Diplôme de niveau 3 ou équivalent en restauration collective

Savoir-etre :

Relationnel

Aptitude au travail en équipe et au management

Organisationnel

Ordonné et dispose de méthodologie et de rigueur

Autonomie et esprit d'initiative