Cuisinière - Cuisinier à la Crs 25 de Pau H/F - Ministère de l’Intérieur
- Pau - 64
- Fonctionnaire
- Ministère de l’Intérieur
Les missions du poste
Groupe RIFSEEP : 1
Vos activités principales
Élaborer et préparer les repas pour les personnels de la structure, dans le respect des techniques de fabrication culinaire et des règles d'hygiène et de sécurité.
Gérer les approvisionnements et les équipements.
Entretenir les matériaux, locaux et installations mis à disposition de l'agent.
Organiser le travail en équipe, possibilité d'encadrer une équipe.
Votre environnement professionnel
Activités du service :
Élaboration et confection de repas collectifs chauds ou froids à résidence et en déplacement.
Gestion des denrées alimentaires et de l'équipe cuisine.
S'assurer du site de production cuisine.
S'assurer de la salubrité du site.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et sa propreté.
Vérifier la propreté des lieux. Mettre en oeuvre les procédures d'urgence.
Connaître la mise en oeuvre des recettes.
Évaluer la quantité nécessaire à l'élaboration des menus en fonction du nombre des
repas.
Assurer la répartition des marchandises par secteur d'activité.
Organiser la progression du travail.
Remplir les bons d'économat.
Contrôler les quantités de denrées demandées en fonction de ce bon.
Élaborer une assiette type en tenant compte des saveurs et des couleurs.
Composition et effectifs du service :
Un pool gérance + 3 cuisiniers + 19 ATPN au service restauration
Liaisons hiérarchiques :
Gérants du service de l'ordinaire - Commandant d'unité ou son adjoint
Liaisons fonctionnelles :
Fournisseurs extérieurs - autres unités CRS
Le profil recherché
Vos compétences principales mises en oeuvre :
Connaissances techniques
- Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique - requis
Savoir-faire
- Savoir appliquer la réglementation : niveau maîtrise - requis
- Savoir s'organiser : niveau pratique - requis
- Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise - requis
Savoir-être
- Savoir s'adapter : niveau pratique - requis
- Savoir accueillir : niveau pratique - requis
- Faire preuve de rigueur et de méthode : niveau maîtrise - requis
Durée attendue sur le poste : 3 ans minimum
Vos perspectives :
Ouvrier cuisinier : Évolution statutaire chef d'équipe temporaire ou permanent
Adjoint technique principal spécialité cuisine : Évolution dans le corps des adjoints
techniques.