Adjoint Technique Restauration Collective Centre de Détention d'Eysses H/F - Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
- Villeneuve-sur-Lot - 47
- Fonctionnaire
- Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité
Les missions du poste
La cuisine du Centre de détention d'EYSSES est située près de la zone ateliers.
Les repas sont produits pour l'ensemble des quartiers : les bâtiments A, B, C, D et le secteur QI-QD.
Vos activités principales
Placé sous l'autorité directe du technicien de restauration et de l'économe, l'adjoint technique restauration collective est en charge de la préparation des repas et doit seconder le technicien de restauration. Il doit faire preuve de discrétion professionnelle et de l'obligation de réserve. Il exécute les tâches administratives et techniques nécessaires à la conception, la préparation, le conditionnement, le stockage et la distribution des repas dans le respect des règles de diététique, d'hygiène et de bonne gestion économique. Les congés doivent être validés par le technicien de restauration et l'économe. L'établissement a une capacité de 290 places.
Nombre d'agents à encadrer
A B C Sans objet
Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions
Poste soumis à une habilitation au Secret de la défense nationale OUI NON
Moyens mis à votre disposition (matériel, logiciels spécifiques, véhicules...)
Matériel de cuisson (sauteuse, friteuse, four mixte, four électrique, marmite bain marie)
Matériel frigorifique (chambre froide légumerie, chambre froide produits bruts, chambre froide produits finis, chambres froides négatives, chambre froide positive, cellule de refroidissement)
Hottes, Lave-batterie, Ustensiles et platerie de cuisine
Véhicule de transport type fenwick + remorques pour le transport des repas vers les bâtiments de détention
Bureau + matériel informatique (ordinateur, imprimante avec logiciels Word, Excel, Adstock) + téléphone
Composition et effectifs du service
1 technicien et 1 adjoint technique
Votre hiérarchie
Chef d'établissement, chef d'établissement adjoint, économe, technicien
Vos interlocuteurs métiers
Référent interrégional
Le profil recherché
Connaissances
Bureautique et outils collaboratifs
Hygiène, sécurité et conditions de travail
Logistique
Organisation, méthode et processus
Savoir-être
Être rigoureux et réactif
Capacité d'adaptation, autonomie
Sens de l'organisation
Être pédagogue
Savoir-faire
Anticiper
Maîtriser des délais
Gérer des flux, des stocks
Planifier
Travailler en équipe