Cuinisier - Aide de Cuisine H/F - Mairie

Commune de GUIGNENSous l'autorité hiérarchique du responsable du restaurant municipal, agent polyvalent de restauration, aide à la production cuisine, service au self, remise en état/plonge, entretien des parties locaux. L'équipe du restaurant municipal élabore en moyenne 750 repas jour pour différents publics : maternelle, primaire, collège et adultes.

MISSIONS
Production :
* Interprétation des fiches techniques et des menus élaborés, dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène de la restauration collective
* Production froide en restauration directe : entrées, desserts
* Dressage des repas
* Appliquer la démarche des PAI pour les allergies alimentaires
* Réceptionner et contrôler les marchandises

Service :
* Assurer l'accueil des enfants dans le cadre de la charte de qualité élaborée au sein du service
* Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité
* Distribution des repas sur la ligne de self
Remise en état :
* Respecter les procédures et effectuer les auto-contrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
* Maintenance, entretien et hygiène des locaux
* Maintenance, entretien et hygiène des matériels
* Gestion des déchets
* en remplacement, poste plonge / vaisselle

PROFIL DEMANDÉ
Titulaire d'un CAP cuisinier au minimum, expérience en restauration de collectivité et/ou poste similaire

* Connaissances des techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...)
* Connaissances et respect des règles relatives au Plan de Maîtrise Sanitaire, d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP...)
* Savoir préparer un repas en fonction des usagers
* Savoir gérer le temps pour servir à l'heure prévue
* Être créatif dans l'animation des repas
* Autonomie et force de proposition
* Rigoureux, sens de l'organisation
* Capacité à travailler en équipe
* Savoir accueillir les convives, Sens relationnel (agents, direction, fournisseurs, convives...)

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
- Recrutement contractuel 3 mois
- Avantage en nature repas
- Poste à temps complet (annualisé), travail uniquement les semaines scolaires
- Horaire journalier 6h15-16h15
- Prise de fonction possible à compter du 22 avril 2025, en remplacement

Merci d'adresser vos candidatures (lettre de motivation, C.V., diplôme(s) et/ou titres,
au plus tard le mercredi 2 avril 2025 à Mme Le Maire.

Experience : 6 Mois

Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Éplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Administration publique générale