Responsable de Laboratoire - Transformation & Découpe H/F - ELEM

Qui sommes-nous ?

Viaprod est un acteur clé de la transformation et de la distribution de viandes de qualité, dédié à fournir aux magasins des produits frais, bien découpés et prêts à la vente. Pour accompagner notre développement et optimiser notre production, nous recherchons un(e) Responsable de laboratoire, transformation et découpe pour piloter notre atelier situé à Bobigny (93).

Vos missions : Un rôle stratégique au coeur de la production
Rattaché(e) à la direction, vous aurez un rôle clé dans l'organisation et l'optimisation des processus de transformation et découpe, en garantissant qualité, conformité et rentabilité.

1. Gestion et optimisation de la production
- Planifier et organiser la transformation et la découpe des viandes (boeuf, veau, agneau).
- S'assurer du bon approvisionnement en matières premières et optimiser leur utilisation pour limiter la casse.
- Encadrer la préparation des commandes en fonction des besoins des magasins et garantir leur livraison dans les délais.
- Veiller à la qualité constante des produits finis et au respect des cahiers des charges clients.

2. Hygiène et conformité sanitaire
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, DLC).
- Mettre en place et suivre les contrôles qualité, en garantissant une production conforme aux exigences réglementaires.
- Identifier et mettre en oeuvre les actions correctives en cas de non-conformité.

3. Management et encadrement de l'équipe
- Gérer une équipe de bouchers et opérateurs de transformation.
- Organiser et optimiser les plannings de production.
- Former les équipes aux bonnes pratiques de découpe et de transformation.

4. Développement et innovation produit
- Travailler en collaboration avec la direction pour développer de nouvelles références adaptées aux attentes des clients.
- Améliorer les procédés de transformation pour optimiser la rentabilité et la qualité des produits finis.

Profil recherché : Votre engagement fera la différence !
Pour réussir dans ce poste, vous devez :

- Avoir une expérience confirmée en gestion de laboratoire ou atelier de transformation de viande (idéalement 7 ans minimum).
- Maîtriser les techniques de découpe et transformation des viandes (boeuf, veau, agneau).
- Connaître et appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité).
- Être un bon gestionnaire, capable d'optimiser les flux de production et d'assurer une gestion rigoureuse des matières premières.
- Savoir manager une équipe avec rigueur et bienveillance pour garantir la motivation et l'efficacité de chacun.
- Être force de proposition pour améliorer les processus et contribuer au développement de nouveaux produits.

Ce que nous offrons
- Un poste clé dans une entreprise en pleine croissance.
- Une autonomie dans la gestion et l'optimisation de votre atelier.
- Un environnement de travail exigeant mais stimulant, au sein d'une entreprise dynamique et ambitieuse.
- Une rémunération attractive selon expérience.

Rejoignez Viaprod et participez à une aventure où qualité et engagement sont les maîtres-mots !