Responsable Traiteur H/F - Feuillette le Havre

Vous contribuez à l'amélioration des process de production afin de gagner en productivité et garantir la mise en conformité. Vous supervisez et participez à la fabrication des gammes de produits Pâtissier-Traiteur. Vous êtes en mesure de pallier tout problème technique par votre connaissance des processus, des organisations et des outils afin d'assurer une qualité parfaite du produit fini. Vous veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de votre laboratoire par un respect de l'entretien quotidien.

Mission Gestion de la Production :
o Participe à la production quotidienne
o Supervise le métier de Pâtissier-Traiteur par ses connaissances techniques
o Maîtrise parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et processus associés
o Gère le bon fonctionnement du matériel et est en capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels
o Assure la mise en place des vitrines du pôle pâtisserie/traiteur en appliquant les règles de merchandisage
o Est le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes pâtissier-traiteur
o Assure la mise en place et le suivi de nouvelles gammes de produits
o Echange avec le Responsable Production sur la préparation des calendriers et la fixation des objectifs de production
o Réalise les commandes et contrôle les livraisons
o Suit la mise à jour des fiches production, les communique auprès de l'équipe
o Est le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne.
o Gère l'activité du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace
o Appelle, si nécessaire, une entreprise en cas de dysfonctionnement de matériel
o Veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
o En l'absence du responsable, vous pouvez être amené(e) ponctuellement à réaliser les commandes et/ou les inventaires

Mission Gestion d'équipe :
o Forme les nouvelles embauches et les apprentis
o Accompagne l'équipe dans les process et transmet sa technique métier
o S'assure de la bonne communication entre vente et production pour satisfaire le client
o Dynamise ses équipes et répartit les tâches le pôle en fonction de l'activité
o Assure le lien entre ses équipes, et le Responsable de production par ses remontées d'informations
o En l'absence de toute hiérarchie, vous pouvez être amené(e), ponctuellement et occasionnellement, à intervenir dans la gestion administrative et managériale de l'équipe

Horaire :
- Travail à la journée
- Travail de nuit (à partir de 5h00)

Experience : 2 An(s)

Compétences : Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Organiser le traitement des commandes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.