Chef - Cheffe de Cuisine H/F - la Commanderie

Brasserie sur le Port de Thonon-les-Bains. Ouverture 7j/7, de 9h à 1h.
Nous nous efforçons de travailler au maximum des produits frais et locaux.Restaurant sur le Port de Thonon-les-Bains (74), nous recherchons pour la saison d'été 2025 un chef de cuisine (poste à pourvoir de suite)
CONTRAT 42H, HORAIRES EN CONTINU, 1 jour en coupure.

Notre carte de base est réduite, vous pourrez nous proposer vos recettes pour la compléter. Nous travaillons une carte facilement changeable, à faire évoluer avec les offres et produits du moment. Nous aimons les produits simples avec une touche d'originalité dans les recettes. Nous aimons également proposer une offre vegane à nos clients.

Vous aurez en charge la préparation et mises en place des postes chauds et froid avec l'équipe que vous dirigerez (4 à 5 personnes), la gestion des stocks et commandes, les nettoyages et désinfection des postes de travail et ustensiles de cuisine avec le reste de l'équipe. Service du midi uniquement en mars et avril, puis service du soir uniquement le reste de la saison (sauf 1 jour en coupure) 1,5 à 2 jours de congé par semaine.

CONTRAT 42H, HORAIRES EN CONTINU

POSTE NON LOGÉ

*** fin de saison : mi/fin-septembre 2025 ***

Experience : 2 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Chiffrage/calcul de coût, Fiches techniques de préparations culinaires, Procédures de la marche en avant, Régimes alimentaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Animer, coordonner une équipe, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Déléguer, responsabiliser, Dresser des plats pour le service, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Manoeuvre

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle