Responsable Boulanger H/F - Feuillette Harfleur

Vous contribuez à l'amélioration des process de production afin de gagner en productivité et garantir la mise en conformité.
Vous supervisez et participez à la fabrication des gammes de produits Boulangers. Vous êtes en mesure de pallier tout problème technique par votre connaissance des processus, des organisations et des outils afin d'assurer une qualité parfaite du produit fini. Vous veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise, de la propreté de votre laboratoire par un respect de l'entretien quotidien.

Mission Gestion de la production :
o Participe à la production quotidienne
o Supervise le métier de Boulanger par ses connaissances techniques
o Maîtrise parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette et les processus associés
o Gère l'activité du laboratoire boulangerie
o Gère le bon fonctionnement du matériel et est en capacité d'apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels
o Assure la mise en place des vitrines du pôle boulangerie en appliquant les règles de marchandisage
o Est le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes boulangerie
o Assure la mise en place et le suivi de nouvelles gammes de produits
o Echange avec le Responsable de Production sur la préparation du calendrier prévisionnel et propose des objectifs de production associés
o Réalise les commandes et contrôle les livraisons
o Suit la mise à jour des fiches production, les communique auprès de l'équipe
o Est le garant du respect des normes d'Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l'enseigne.
o Gère l'activité du laboratoire de boulangerie de manière autonome et efficace
o Appelle, si nécessaire, une entreprise en cas de dysfonctionnement de matériel
o Veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail
o En l'absence du responsable, vous pouvez être amené(e) ponctuellement à réaliser les commandes et/ou les inventaires

Mission Animation Equipe :
o Forme les nouvelles embauches et les apprentis
o Accompagne l'équipe dans les process et transmet ses connaissances métier
o S'assure de la bonne communication entre vente et production pour satisfaire le client
o Dynamise ses équipes et répartit les tâches du pôle en fonction de l'activité
o Assure le lien entre ses équipes, et le Responsable de production par ses remontées d'informations

Horaire :
- Travail à la journée
- Travail de nuit

Experience : 3 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de boulage des pâtons, CAP Boulanger, Chaîne du froid, Gestion de l'inventaire, Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits, Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Former les apprentis aux techniques de boulangerie, Gérer les commandes et les stocks de matières premières, Gérer les urgences et les imprévus en production, Optimiser l'organisation du travail en atelier, Organiser le traitement des commandes, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients, Surveiller la cuisson des produits de boulangerie

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Prendre des initiatives et être force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.