Chef Cuisinier en Esat H/F - Direction Generale

Le Clos du Nid

L'Association Le Clos du Nid gère 21 Établissements et Services sur le Département de la Lozère (Foyers d'hébergement, Foyers de Vie, FAM, ESAT, MAS, IME, IMPro, EATU, SESSAD, SESSAD Pro...env 1 000 Collaborateurs) s'engage en faveur des personnes, enfants et adultes, en situation de handicap mental, physique et associé.
Plus d'information sur www.closdunid.asso.frL'Association "Le Clos du Nid" de Lozère, recrute pour l'ESAT Colagne « Atelier Culinaire »

Un Chef de Cuisine (h/f)
CDI
à pourvoir au plus tôt
CCN 66

En lien avec les services de productions culinaire de la Direction Générale, vous encadrez l'équipe de cuisine. Vous êtes garant de la qualité de la production des repas, dans le respect des consignes et de la maîtrise de la méthode HACCP.

Missions :

- Gérer la production et la gestion des stocks en fonction des menus établis et des différents régimes prescrits, et selon les différents protocoles établis.
- Participer aux projets d'amélioration de l'établissement.
- Veiller à la bonne application en cuisine de la méthode HACCP (pour les préparations alimentaires et l'hygiène des locaux).
- Participer à la production culinaire avec votre équipe.
- Vous êtes, l'interlocuteur privilégie de nos clients sur le site.

Profil :

- CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine exigé
- Expérience significative en tant que chef de cuisine (minimum 5 ans),
- Maîtrise des règles d'hygiène et de la méthode HACCP,
- Maîtrise des processus de fabrication en liaison chaude et froide,
- Capacité à travailler en équipe et qualités relationnelles,
- Organisation, rigueur et efficacité,
- Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier

Experience : Débutant accepté

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, #LNV

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.