Apprenti·e Boulanger - Boulangere H/F - L'atelier de Laudun

- Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse (aplatissage de la pâte).
- Diviser la masse de pate en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation.
- Confectionner les viennoiseries (pain hamburger et pain viennois) découpe, façonnage, dorage.
- Procéder à la cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries.
- Respecter les recettes « au levain naturel » pour tous les produits.
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graine de sésame, sucre, nappage.) après refroidissement.
- Nettoyer et entretenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux.
- Confectionner des produits alimentaires : pains spéciaux (seigle, céréales.), pain sandwich, les plats traiteurs (pizzas, fougasse repas, fougasses, quiches.)
- Préparation des sandwiches chauds ou froids.
- Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets,.)

Experience : Débutant accepté

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de persévérance : Capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche quels que soient les imprévus, les obstacles de réalisation rencontrés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.