Cuisinière - Cuisinier H/F - Ctre Nat Entrainement Forces Gendarmerie

Activités du service Situé dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales :
- Restauration : self de 500 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents.
- Hôtellerie : composée de 12 chambres VIP
- Bar : un bar stagiaires avec terrasse d'une capacité de 300 personnes
- Comptoir des ventes : articles vestimentaires, de confort et de 1ère nécessitéVos activités principales :
- Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et les marchandises prévues sur la feuille journalière de sortie de marchandises ;
- Confectionne l'ensemble des plats en respectant la méthode HACCP ;
- Participe à la distribution des repas dans le self;
- Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution, selon le plan de nettoyage en vigueur dans l'établissement.
- Peut être amené(e) à confectionner des repas spéciaux
- Confectionne les repas témoins

Activités annexes :
- Peut être amené(e) à assurer la mise en place et la distribution des petits déjeuners ;
- Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine et de son second.

conditions d'exercices du poste : travail en journée continue avec des plages variables la semaine, les week-ends et les jours fériés au sein d'une équipe du matin ou du soir (rotation 1 semaine sur 2)

Experience : Débutant accepté

Compétences : Techniques de désinfection des surfaces, Chaîne du froid, Techniques de conservation des aliments, Modes de cuisson des aliments, Production culinaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Préparer les viandes et les poissons, Dresser des plats pour le service, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer des plats culinaires, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Manipuler des équipements de cuisine

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités d'ordre public et de sécurité

Liste des qualités professionnelles :
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
S'adapter aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.