Responsable de Cafétéria H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Responsable de la cafétéria de Antilles, site de restauration du Havre

Activités et tâches :

· Assure le suivi de ses stocks et veille à l'approvisionnement des denrées en relation avec le chef de cuisine et l'agent d'approvisionnement,

· Adapte la prestation aux demandes des usagers,

· Procède à l'approvisionnement, l'entretien, et la petite maintenance des distributeurs automatiques en place sur le site,

· Procède au ramassage et à l'évacuation des déchets liés à son secteur d'activité,

· Propose des améliorations, des prestations, ou des organisations qui en découlent,

· Assure la tenue de la caisse et participe à l'amélioration des prestations proposées,

· Assure le lien entre les usagers et les personnels administratifs,

· Assure la veille technique de l'ensemble des machines et matériels mis à sa disposition,

· Informe l'administration de toutes difficultés techniques,

· Assure la propreté des locaux liés à son activité,

· Participe à la mise à jour du plan de maîtrise sanitaire pour son secteur d'activité,

· Assure la mise en place des zones de distribution,

· Tient à jour le registre de sécurité,

· Assure un lien avec les personnels de l'Université du Havre,

· Peut-être associé à l'activité exceptionnelle de l'unité (buffets, repas de gala, cocktails...)

· Coordonne, encadre, et forme les personnels qui travaillent en cafétéria au moment du service,

· Assume la responsabilité des tâches que lui délèguent l'adjoint et le chef de cuisine.

· Savoir-faire culinaire,

· Maîtrise de l'organisation du travail,

· Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,

· Connaissance des techniques de conservation, de reconditionnement et d'assemblage,

· Connaissance des méthodes d'animation d'une équipe,

· Connaissances liées à l'accueil des clients,

· Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,
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· Capacité à utiliser un logiciel métier,

· Mise en oeuvre des fiches techniques,

· Connaissance des produits lessiviels et du matériel.