Responsable Production - Chef Pâtissier H/F - Lafitau

LAFITAU

Première enseigne de boulangerie - pâtisserie - traiteur sur la Provence verte et au-delà (6 centres de profit-boutiques), l'entreprise se démarque par sa politique de qualité produits et services ; elle défend une politique de ressources humaines axées sur la valorisation des compétences et la prise en compte du projet de chaque collaborateur.- Superviser et coordonner les métiers de la pâtisserie et du snacking grâce à vos compétences techniques et organisationnelles.
- Optimiser la performance de l'organisation du laboratoire (18 personnes), en standardisant les processus, en réduisant les temps improductifs et en atteignant les objectifs de qualité.
- Participer activement à la fabrication des produits, en veillant à leur qualité et à leur conformité avec les standards haut de gamme de l'enseigne.
- Planifier et organiser la production pour garantir la disponibilité des produits en boutique dans le respect des délais.
- Gérer les commandes d'approvisionnement des matières premières selon un référentiel produit, contrôler les livraisons et piloter les inventaires
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire imposées par l'enseigne.
- Participer à la recherche et au développement des nouveaux produits tout au long de l'année
- Suivre et atteindre les objectifs trimestriels fixés, tout en contribuant au développement du chiffre d'affaires par une collaboration étroite et une communication proactive avec la responsable des ventes.
- Faire le lien entre les équipes de production et la Direction en remontant des informations pertinentes et constructives.

- Le candidat est de formation supérieure (à minima BM/BTM) et a une expérience positive en tant que responsable d'équipe en pâtisserie ou en snacking. Sa légitimité est liée à une forte expertise en pâtisserie.
- Sa réussite actuelle est fondée sur une approche organisationnelle rigoureuse et un véritable talent de manager du fait d'une réelle qualité relationnelle.
- La rémunération sera basée sur un fixe en fonction de l'expérience et de la compétence du candidat ; une partie variable mensuelle sera mise en place en fonction de l'atteinte des objectifs de performance