Chef - Cheffe de Cuisine H/F - aux Trois Chateaux

L'hôtel Restaurant Aux 3 ChâteauxVous occuperez le poste de chef de cuisine H/F. Vos missions seront les suivantes :
- Gestion des stocks et l'approvisionnement en produits
- La conception d'un menu adapté à la spécialité du resautant, aux saisons et aux tendances
- Le contrôle de la qualité des procédés et des techniques de cuisine
- Le respect des normes de sécurité et d'hygiène en cuisine
- Le contrôle des outils et des équipements nécessaires à la réalisation des plats

Vos avantages :
- 1 semaine en coupure par mois, en continue les 3 autres semaines
- 2 jours de repos consécutifs
- 7 semaines de congés annuels
- Pourboire partager entre tous le personnel
- Mutuelle
- Repas

Experience : 3 Mois

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire, Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle