Chef-Fe de Cuisine - Lunel-Viel H/F - Fonction publique Territoriale

Poste : La ville de Lunel-Viel recrute un Chef.fe de cuisine, partageant ses motivations et ses ambitions pour une alimentation durable.
Soucieuse d'offrir aux enfants des repas sains grâce à une réflexion poussée concernant la nutrition, la qualité des denrées alimentaires et la composition des plats tout en privilégiant le respect de l'environnement, la ville de Lunel-Viel (4500 habitants) a construit une cuisine municipale au sein de son école maternelle. Les écoles maternelle et élémentaire seront approvisionnées en liaison chaude. Cette nouvelle cuisine bénéficiera également aux seniors grâce au portage de repas à domicile, ainsi qu'à la crèche associative.
Lunel-Viel souhaite mener une politique ambitieuse alliant lutte contre le gaspillage alimentaire, éducation au goût, sensibilisation à l'alimentation durable et partenariat avec les producteurs locaux. Ce projet fait partie du Projet Alimentaire Territorial porté par le PETR Vidourle Camargue.
Tous les repas seront faits maison, préparés avec des produits bruts, de saison, biologiques et/ou locaux autant que possible, sains et goûteux. La capacité maximale de la cuisine municipale est de 500 repas/jour.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o034250331001476-chef-fe-cuisine?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

* Niveau de diplôme requis : à minima un BEP/CAP dans le domaine
* Expérience en restauration indispensable, en restauration collective souhaitée
* Adhésion au projet municipal (cuisine maison, bio, locale, de saison, goûteuse, diversifiée, etc.), sensibilité à la démarche éco-responsable
* Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective et goût pour la diversification des protéines, formation à la cuisine végétale, créatif
* Maîtrise des techniques de conditionnement, de stockage et de conservation des aliments
* Maîtrise de la réglementation en vigueur en restauration collective, des règles de nutrition et diététique
* Maîtrise HACCP, PMS
* Maîtrise des outils de bureautique et outils métier de suivi des commandes et traçabilité des produits
* Aptitudes managériales et pédagogiques, bienveillance, relations de confiance
* Sens des relations humaines et du service public, bon.ne communicant.e
* Aptitudes à travailler en milieu scolaire, relationnel adapté au jeune public
* Capacités d'organisation, gestion de budget, de stock
* Gestion du stress et des conflits
* Respect des délais et des règles
* Capacité d'adaptation, notamment en cas de problèmes d'approvisionnement (ex : météo), de remplacement de personnel ou pour prendre en compte les retours des élèves/ainés