Gerant Restauration Adjoint H/F - Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Le groupement de soutien commissariat Strasbourg-Haguenau-Colmar est un organisme interarmées. Il assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées embasés par la Base de défense de Strasbourg-Haguenau-Colmar.
Affecté au restaurant du quartier Estienne du site d'Haguenau/Oberhoffen, le titulaire du poste est placé sous l'autorité du directeur délégué et occupe les fonctions de gérant de restauration adjoint.
Il seconde le gérant restauration dans ses tâches de gestion de l'activité et de management des équipes de restauration. L'agent est en relation quotidienne avec les soutenus et les sociétés prestataires de service.
Il s'assure du bon respect des règles liées à la sécurité des locaux et des marchandises ainsi qu'à celles liées à l'hygiène alimentaire. Il participe aux services de permanence selon la planification validée par le directeur délégué et met en oeuvre les prestations particulières de restauration et de loisirs. Il réalise et renseigne les protocoles de contrôle interne.
- Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration ;
- Assurer la gestion et la maintenance des locaux ;
- Veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité dans les locaux de travail;
- Connaître et mettre en oeuvre la réglementation ;
- Gérer le suivi et la maintenance des matériels ;
- S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène alimentaire ;
- Mettre en oeuvre le contrôle interne ;
- Gérer les relations avec les intervenants.
- Organiser des prestations particulières au profit des autorités ;
- Remplacer le gérant restauration en son absence.

Expérience de chef de cuisine ou second de cuisine (2 ans)
Ecole hôtelière ou apprentissage
Bac Pro cuisine