Cuisinière - Cuisinier H/F - Ministère de l’Intérieur

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Préparer les bons d'économat
- Élaborer, confectionner et servir les repas
- Élaborer des repas normaux ou des prestations exceptionnelles de haut-rang
- Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine et les locaux
- Respecter et suivre les consignes de la hiérarchie.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- Respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Élaborer les pâtisseries servies au self et au restaurant

Vos activités secondaires :

- Vider et nettoyer les meubles de tri sélectif alimentaire à l'issue de chaque service
- Prêter main fort au plongeur de la salle du self et approvisionner la vaisselle durant le service

Votre environnement professionnel :

Activités du service :

Le cercle mixte possède une activité restauration, une activité bar et une activité comptoir des ventes :
- Sous la direction d'un chef de cuisine : préparation des commandes pour élaboration des repas;
- Élaboration des repas normaux et des prestations exceptionnelles de haut rang;
- Servir les petits déjeuners, déjeuners et dîners(facultatif);
- Nettoyage des locaux et entretien du matériel.

Composition et effectifs du service :

- Direction du cercle : 1 gradé supérieur sous-officier de gendarmerie
- Gérance restauration : 3 sous-officier CSTAGN et 1 personnel civil
- 20 personnels civils, 1 gendarme

Liaisons hiérarchiques :
- Commandant d'unité : Capitaine PAYET Robert
- Commandant en second : Capitaine LAURENCE Xavier

Liaisons fonctionnelles :
- Directeur : MAJOR GUIGNARD Jean-Christophe
- Adjoint : Adjudant-chef MAGNIEZ Mélanie
- Responsable des personnels civils : MME Catherine COVA (SACS)

Connaissances techniques
Connaître l'environnement professionnel niveau pratique requis
Connaître les techniques culinaires et du service niveau pratique requis
Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité niveau pratique requis

Savoir-faire
Savoir travailler en équipe niveau pratique requis

Savoir appliquer la réglementation niveau pratique requis
Savoir s'organiser niveau pratique requis

Savoir-être
savoir s'adapter niveau pratique requis
savoir accueillir niveau pratique requis
savoir communiquer niveau pratique requis

Vos perspectives : possibilité d'accéder au grade supérieur

Durée attendue sur le poste : 3 à 5 ans