Responsable de l'Approvisionnement - Restaurant Mont Houy 2 H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Sous la direction du Directeur du restaurant, vous coordonnerez et animerez l'activité des agents d'approvisionnement et serez responsable de la gestion des stocks (denrées, matériel et fournitures).

Activités principales :
- Participerà la définition d'une politique d'achat ;
- Participerà l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics ;
- Encadrer une équipe d'agents d'approvisionnement ;
- Assurerla tenue des stocks entrées-sorties ;
- Être l'interlocuteur des fournisseurs, passernotamment les commandes courantes ;
- Connaîtrele seuil de réapprovisionnement et informerle chef de cuisine des marchandises manquantes ;
- Réceptionneret contrôlerles marchandises (aspects qualitatif et quantitatif) ;
- Collaborerà l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine ;
- Suivre le prix de revient ;
- Participerau suivi de gestion comptable du restaurant ;
- Suivreet veillerà la bonne exécution des marchés ;
- Participerà la recherche de nouveaux produits ;
- Veillerau nettoyage des locaux placés sous votre responsabilité ;
- Veillerau respect des règles d'hygiène, desanté et de sécurité en vigueur ;
- Participer au groupe de travail restauration (hebdomadaire).

Connaissances :
- Connaissance des produits alimentaires (connaissance approfondie) ;
- Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité (connaissance approfondie) ;
- Connaissance des règles d'hygiène alimentaire (connaissance approfondie) ;
- Connaissance de la réglementation en matière de santé et de sécurité au travail (connaissance générale) ;
- Suivi des risques alimentaires (connaissance approfondie) ;
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire (connaissance approfondie) ;
- Services de contrôle de l'alimentation (connaissance approfondie) ;
- Savoir anticiper les besoins en marchandises pour le bon fonctionnement de l'établissement (denrées, produits lessiviels et jetable).

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Compétences opérationnelles :
- Connaître l'organisation et le fonctionnement des Crous ;
- Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires (expert) ;
- Optimiser les coûts des commandes (expert) ;
- Transmettre des connaissances (maîtrise) ;
- Encadrer / Animer une équipe (maîtrise) ;
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles (expert) ;
- Communiquer pour expliquer le sens de l'action ;
- Aisance dans l'utilisation de l'outil informatique.

Compétences comportementales :
- Autonomie ;
- Réactivité ;
- Sens relationnel ;
- Travail en équipe.