Cuisinier H/F - Ministère des armées. Liberté, égalité, fraternité.

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien Commissariat d'Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l'ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances,
logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d'un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles
répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien. Rattaché au pôle de Montlhéry et affecté au cercle mess du site de SAINTE ASSISE, l'agent a pour missions essentielles, dans le respect d'un certain nombre de règles et de techniques d'hygiène et de sécurité, d'assurer le déconditionnement des aliments, la préparation des aliments (préparation froide et chaude), ainsi que la réalisation des préparations culinaires selon les projets de menus. L'ensemble de ces actions est réalisé sous le principe de la méthode HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).
Assurer les préparations froides et chaudes
Organiser les prestations alimentaires de prestige ponctuelles
Participer au lavage et au rangement du matériel et ustensiles de production
Participer à l'élaboration des menus
Préparer et cuire les aliments
Réaliser des préparations culinaires selon les projets de menus
Appliquer les procédures HACCP
Participer à la réception et au rangement des vivres
Participer à l'entretien de la zone de production et de distribution
Participer à l'entretien des postes de travail et des locaux
Assurer le service lors de prestations spéciales dans le restaurant ou à l'extérieur, à proximité du centre
Accompagner les fournisseurs du service restauration de l'entrée du site vers le BAT A

Expérience souhaitée en restauration.