Second - Seconde de Cuisine H/F - Hotel Aston la Scala

Hôtel 4* au coeur de NICE recherche SON/SA SECOND/DE DE CUISINE
La mission du/de la Candidat(e) sera de seconder le chef et sa brigade de cuisine et d'assurer
La bonne gestion de la production.

Responsabilités
- Met en application l'élaboration de la carte et des menus du Chef.
- Contribue au respect des ratios
- Assurer en l'absence du chef la production des plats à l'image de l'établissement
- Gérer en l'absence du chef la cuisine (02 espaces de restauration)
- Participer, Accompagner et motiver la brigade de cuisine
- Assurer le maintien et l'application des normes d'hygiène strictes en présence et en l'absence du chef
Expérience
- Expérience confirmée en cuisine et en management d'équipe.
- Expérience en Banquet Hotel - restaurant
- Connaissance confirmée des techniques de préparation culinaire
- Capacité à gérer une équipe avec efficacité
- Formation en hygiène / Inventaire / Commande
Missions
Accompagner et motiver la brigade (Chefs de partie, Commis, 1/2 Chef de partie, plongeurs,
Pâtissier, apprenti, stagiaire)
Vérifier/ contrôler de l'hygiène et faire respecter les normes HACCP
Assurer la production de la cuisine - du service banquet
Zone de restauration : 2 restaurants dont 1 toit terrasse + salles événementielles

CDI
Primes d'objectifs
50% de prise en charge pour le transport
50% prise en charge pour la mutuelle
Statut : Agent de maîtrise
Rémunération :3000 € par mois brut (pour 39h)

Horaires : 39h / semaine /02 jours de repos

Rémunération supplémentaire : Primes d'objectif motivantes, prise en charge du transport Ligne d'Azur à 50%, de la mutuelle complémentaire à 50%, avantages en nature nourriture

Formation : CAP / BEP (Optionnel)

Expérience : en cuisine d'au moins 2 ans / expérience en Hôtel - Restaurant souhaitée

Lieu du poste : En présentiel - Disponible

Experience : 2 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.