Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Abreuvoir

Notre établissement est un Hôtel-restaurant - enseigne Logis 3* - de renom se situant au Nord de Nantes dans un cadre privilégié entre nature et confort. Notre établissement est reconnu pour sa cuisine raffinée, son accueil chaleureux et son atmosphère conviviale. Nous offrons à nos clients une expérience unique alliant détente, gastronomie et services de qualité.

Pour accompagner sa croissance, nous recherchons un/une

Chef(fe) de Cuisine H/F

Véritable manager opérationnel, vous êtes en charge du pilotage de la cuisine du restaurant en concertation avec le directeur d'exploitation.

Vos missions sont

La gestion et la coordination d'une équipe de 2 personnes (Chef de partie/Commis) du service conformément à gestion optimisée et transparente des horaires (management positif), organisation des plannings cuisines et suivi et contrôle des horaires de l'équipe
La gestion de production : création de carte, des fiches techniques associées dans un esprit créatif, production avec l'équipe, suivi des prix et des ratios
La gestion et contrôles des approvisionnements : achat local et de saison privilégié, (inventaire)
La gestion règlementaire en matière d'hygiène
Vous veillerez au suivi et à la bonne application de la politique de l'établissement et veillerez à respecter les procédures
Tenir compte des besoins de l'équipe salle

Profil recherché : Avec idéalement 5 années d'expérience sur la poste, vous êtes

Autonome dans l'organisation : achats, production, réception et vérification des denrées, ratios, qualité (objectif => label maitre restaurateur)
Rigoureux et créatif
Organisé dans le travail de production (détermination des besoins matériel, ordonnancement et planification en fonction des nécessités de production) cuisine en rapport avec les objectifs commerciaux du restaurant
Réactif face aux dysfonctionnements
Collaboratif

Rémunération :
Statut et rémunération à définir selon expérience et profil.

Les + de l'entreprise :
L'établissement est ouvert du lundi soir au dimanche midi inclus.

Vous vous appuyez sur un groupe qui vous offre les fonctions supports.
Vous avez envie de nouveaux challenges et êtes force de propositions dans l'amélioration de l'offre produits et services?

Cette offre vous intéresse ?

Merci de transmettre votre CV complet accompagné de vos diplômes.

Experience : 5 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.