Cuisinier - Cuisinière en Clinique Restauration Collective H/F - Pôle Emploi

Akté restauration recherche un second de cuisine dans un établissement de santé en CDI pour travailler dans une équipe à taille humaine et laisser libre cours à une cuisine de qualité.

Vos missions consisteront à :

- Diriger et accompagner au quotidien l'ensemble de l'équipe de cuisine

- Élaborer les recettes

- Cuire, découper, assaisonner toutes les préparations cuisinées (entrées, plats principaux, desserts, pâtisseries) des repas quotidiens, ainsi que des prestations annexes.

- Respecter les fiches techniques

- Être vigilant à la qualité des productions et alerter en cas de non conformité

- Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies

- Mettre en place son poste de travail

- Mettre en oeuvre le refroidissement des productions si nécessaire.

- Appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d'autocontrôle, de traçabilité, suivi des plats témoins.

- Assurer la gestion des stocks

- Veille au respect du budget

- Participe au montage des plateaux des patients

- Remise en état du poste chaîne

- Peut assurer la prise des commandes auprès des fournisseurs en lien ou en remplacement du responsable de restauration

- Assure le remplacement du responsable de restauration en cas d'absence

13° mois après un an d'ancienneté

Nous recherchons des professionnels sachant anticiper l'organisation des journées, réagir aux impondérables et aimant travailler en équipe. Expérience similaire impérative.

Travail sur des cycles de 15 jours (70h).

Description de l'entreprise

Depuis 2008, le groupe AKTÉ dont le siège social est à Vendargues (34) a redéfini la restauration collective en établissements sanitaires et médico-sociaux pour la transformer en restauration collaborative : www.akte-restauration.com

PME à taille humaine, nous valorisons autant les savoir-faire que les savoir être. Nous sommes toujours très engagés sur nos valeurs et nous entendons faire grandir nos collaborateurs en activant, dès le processus de recrutement, les leviers qui permettront l'évolution de carrière et l'épanouissement professionnel.

Nous soutenons les équipes en accompagnant chaque talent pour qu'il puisse se réaliser et nous favorisons la mixité sociale via nos engagements et partenariats.

Experience : 1 An(s) - en restauration collective

Compétences : Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.