Responsable Protocole Hygiène Rph - Ville de la Hague H/F - Fonction publique Territoriale

Secteur scolaire : Ecole d'Acqueville
Horaires de travail sur l'année scolaire : lundi, jeudi, vendredi : 9h15-18h30 / mardi 9h15-17h15 / mercredi 8h30-12h30
Pendant les vacances scolaires : Mobilité au sein du territoire selon offres de service d'accueils de loisirs existantes à raison de 7h/jour (1ère ou 2ème semaine des vacances scolaires selon planning)

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o050250408000988-responsable-protocole-hygiene-rph-h-f?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Savoir managérial :
* Techniques de management : gestion de conflits, techniques de communication et de négociation,
* Technique de travail coopératif.
Maitriser les aspects juridiques et techniques :
* Maîtrise des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de Maîtrise (plan de nettoyage, méthode HACCP)
* Elaboration des fiches techniques précisant les protocoles de remise en température Denrées alimentaires et indicateurs de qualité,
* Psychosociologie et besoins nutritionnels des convives,
* Notions sur les techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe,
* Connaitre les risques chimiques liés à l'utilisation des produits d'entretien (utilisation des EPI, bonne utilisation des produits),
* Connaitre les conditions de remise des repas aux consommateurs (liaison chaude, liaison froide, liaison directe), et maitriser les techniques culinaires de base (assemblage),
* Notions sur la qualité nutritionnelle suivant les recommandations du GEMRCM (Groupe d'Etude des Marchés Restauration Collective en Nutrition),
* Connaitre le protocole de gestion des PAI,
* Allergies alimentaires, Circulaire du 25 juin 2001 relative à «la composition des repas servis en restauration scolaire et la sécurité des aliments » et projet d'accueil individualisé.
* Maitriser les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self) et selon l'âge des convives à partir du référentiel éducatif.
Expérience d'animation et d'encadrement des enfants :
* Maitriser les techniques d'encadrement des enfants, des besoins et des rythmes de l'enfant à partir du référentiel éducatif : le temps du repas (psychologie et besoins nutritionnels, des types d'activités à proposer, utilisation de la sanction, veille de prévention),
* Besoins sanitaires, éducatifs et sociaux de l'enfant et du jeune enfant, utiliser le référentiel éducatif "le temps du repas",
* Organiser et mettre en ½uvre les dispositifs d'évaluation,
* Développer les bonnes pratiques d'hygiène, de sensibilisation au développement durable.
Maitriser les outils bureautiques :
* Aisance avec les outils et logiciels informatiques : Word, Excel, messagerie professionnelle, E-ATAL, gestion du temps,
Qualités requises :
* Sens du travail en équipe pluridisciplinaire,
* Aptitudes à rendre compte, aptitudes à la négociation, qualités relationnelles,
* Ecoute active, empathie, autonomie et esprit d'initiatives attendus, dynamisme, réactivité, disponibilité, discrétion, rigueur.