Cuisinier - Ccas - Mr de Celles-Sur-Belle H/F - Fonction publique Territoriale

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective sous la responsabilité du chef de cuisine.
Poste à temps complet.
Horaires matin : de 7h00 à 16h05
Horaires soir : 10h25 à 19h00
Horaires week-end et fériés : de 9h30 à 18h05 - Travail 1 week-end sur 4.

- PRÉPARATION DES ENTRÉES, DES PLATS ET DES DESSERTS :
- Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- Participer aux commissions des menus ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- Mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- Laver la batterie de cuisine ;

- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie ou de régimes divers.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.