Boulanger - Boulangère H/F - les Amis du Pain

Moyenne boulangerie pâtisserie artisanal, proposant un maximum de produits fait maison à partir de produits locaux. Etablissement situé à VIRE NORMANDIE, Ville nouvelle de 18 000 habitants disposant de nombreux services publics et équipements de loisir, située à 45 minutes de CAEN (Calvados) et de ST LO (Manche) et directement accessible par le train de PARIS ou GRANVILLE.Nous recherchons pour notre boulangerie un(e) Boulanger(e) qualifié(e), capable de tenir le poste seul ou avec un minimum d'aide.
Vous maitrisez :
Réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie
Conduire une fermentation
Diviser la masse de pâte en pâtons
Bouler et façonnage des pâtons
Confectionner des viennoiseries
Cuire les pains et viennoiseries
Décorer des produits culinaires
Entretenir un poste de travail
Nettoyer du matériel et des équipements
Nettoyer les locaux
Utilisation de pétrin mécanique
Mettre en application les règles de HACCP
Vous pourrez aussi être amené de façon occasionnel (en cas de forte affluence) à :
Aider en vente en cas de besoin
Réaliser des sandwichs
Donner un coup de main en pâtisserie
prise de poste à 03 ou 4h du lundi au samedi

Experience : 2 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Calcul de quantité, Capacité à travailler en équipe, CAP Boulanger, Chaîne du froid, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), Gestion des stocks de matières premières, Modes de cuisson des aliments, Réglage de machines industrielles, Techniques de boulage des pâtons, Techniques de panification/fermentation, Techniques de pétrissage manuel, Techniques de tourage de pâte, Utilisation de machines de conditionnement, Utilisation de matériel de nettoyage, Utilisation de pétrin mécanique, Utilisation de trancheuse, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, Confectionner des viennoiseries, Cuire des pâtons, Cuire des pièces de viennoiserie, Définir des besoins en approvisionnement, Défourner des pains et viennoiseries, Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains...) sur les balances, trémies peseuses..., Prendre une commande client, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Régler les paramètres des machines de cuisson, Vérifier les stocks de matières premières

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.