Second - Seconde de Cuisine H/F - Caffe Cardito

Envie de rejoindre une équipe dynamique et un établissement à l'ambiance chaleureuse, où la cuisine italienne est reine ? Le Caffè Cardito recherche un(e) Second(e) de Cuisine motivé(e) et rigoureux(se) pour épauler le Chef dans le bon déroulement du service et la gestion de la cuisine.

Placé sous la responsabilité du Chef exécutif et du Chef de cuisine, le Second de cuisine assiste le Chef
de cuisine, participe activement à la production culinaire et il assure le bon fonctionnement de la
cuisine en l'absence du Chef de cuisine. Il assure les missions suivantes :
1. Production culinaire et qualité
- Participer à la préparation et à l'envoi des plats en respectant les fiches techniques et les
standards de qualité du restaurant
- Veiller à la maîtrise des cuissons, assaisonnements et dressages
- Être force de proposition pour l'amélioration des plats et la création de nouvelles recettes
2. Gestion de la cuisine et de l'équipe
- Assurer la coordination des différentes parties de la cuisine (chaud, froid, pâtisserie, etc.)
- Encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef
- Former et accompagner les commis et apprentis
3. Respect des normes, contrôle des produits et gestion des stocks
- Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP),
- Participer à la préparation et au contrôle de la qualité et de la fraicheur des
approvisionnements et produits,
- Gérer les stocks et les approvisionnements en collaboration avec le Chef
- Réduire le gaspillage alimentaire en optimisant la gestion des matières première

Maîtrise de la cuisine italienne requise

Travail en coupure

Experience : 1 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.