Chef Cuisinier H/F - Fonction publique de l'État

Groupe RIFSEEP : 2
Vos activités principales :
Élaborer l'ensemble des repas et des prestations pour les différentes réceptions (repas assis, cocktail, petit
déjeuner, collation...)
Préparer l'ensemble des repas quotidiens pour la résidence du Préfet
Etre force de proposition pour le choix des mets
Travailler en coordination avec l'intendante
Réaliser les achats alimentaires, les réceptions des marchandises, les rangements, la gestion des matières
premières
Etre amené à exercer son travail pour les différentes résidences du corps préfectoral
Entretenir l'ensemble de la cuisine, les réserves, les matériels
Appliquer les normes d'hygiène et procédures en vigueur
Respecter la sécurité alimentaire
Réaliser avec méthodologie les prestations demandées par le corps préfectoral
Etre formateur pour les agents travaillant dans différents établissements de la préfecture
Savoir apporter des solutions aux sollicitations d'urgence
Votre environnement professionnel :

Activités du service :
Assurer l'intendance de la résidence préfectorale et l'organisation des résidences des membres du corps préfectoral
Composition et effectifs du service :
Service intérieur : personnels de résidence, hôtesses d'accueil, conducteurs automobile, service d'entretien, effectif : 18
Liaisons hiérarchiques :
La Préfète/ le Préfet,
Le chef du service intérieur,
Le directeur du secrétariat général commun départemental
Liaisons fonctionnelles :
L'intendante de l'hôtel préfectoral et de la résidence du Préfet / de la Préfète
L'ensemble des sections du bureau de la logistique et de la maintenance immobilière
Secrétariats particuliers des membres du corps préfectoral.
Bureau de l'immobilier et du budget.
Bureau des ressources humaines, de la formation et de l'action sociale.
Prestataires extérieurs.
Durée attendue sur le poste : 3 à 6 ans

Vos compétences principales mises en oeuvre :
Connaissances techniques :
Connaître l'environnement professionnel / niveau maîtrise - requis
Savoir-faire :
Savoir s'organiser / niveau maîtrise - requis
Savoir travailler en équipe / niveau maîtrise - requis
Savoir-être :
Avoir le sens des relations humaines / niveau maîtrise - requis
Savoir s'adapter / niveau maîtrise - requis
Savoir s'exprimer oralement / niveau pratique - requis
Faire preuve de rigueur et de méthode / niveau maîtrise - requis