Agent Polyvalent de Restauration H/F - Ministère de l’Intérieur

Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :

- Accueillir les usagers, les renseigner et les orienter;
- Prendre et gérer les réservations pour le service;
- Effectuer la mise en place des salles et des offices;
- Conseiller les usagers dans ses choix et prendre les commandes;
- Procéder à l'encaissement des prestations;
- Effectuer le service et approvisionner les vitrines;
- Débarrasser les tables et nettoyer les salles et les offices;
- Effectuer la plonge vaisselle office et entretenir le petit matériel de restaurant;
- Nettoyage et entretien des locaux selon le plan de nettoyage et de désinfection de l'organisme;
- Appliquer les directives de la fiche journalière de travail.

Missions complémentaires :
Assurer des prestations accessoires sur place ou à l'extérieur (St Geneviève, cocktail...);
Assurer le service du bar lors de l'absence du barman;
Assurer le nettoyage des chambres de l'hôtel;
Assurer l'entretien du linge.

Votre environnement professionnel :

Activités du service
Le cercle mixte assure, pour son activité principale, la préparation et le service de 80 à 350 repas jour (self service). Il confectionne des repas à consommer sur place et à emporter. Dans le cadre des différentes activités, il offre des prestations diverses de restauration et de prestation de service au profit des membres du cercle mixte. Des prestations particulières service à table, cocktail, mange debout, buffet froid... sont également réalisées. Il développe dans ces même domaines, ses partenariats avec les autres services de l'État ou collectivités territoriales auxquels il peut amener son concours.
Dans le cadre des autres activités, il effectue au profit des membres des prestations bar, des prestations hébergement, des ventes d'articles professionnels (comptoir des ventes) et des prestations de coiffure (salon des cadres).

Composition et effectifs du service
- Le directeur du cercle mixte (Adjudant);
- Les gérants d'activités (maréchal des logis-chef);
- Le service administration comptabilité composé d'un personnel civil et un gendarme adjoint volontaire;
- Le service de cuisine composé de quatre personnels civils et d'un apprenti;
- Le service de salle composé de quatre personnels civils;
- Le bar composé d'un personnel civil;
- L'hôtellerie;
- Le salon des cadres (sous-traité).

Liaisons hiérarchiques
Commandant de la Région Bourgogne-Franche-Comté

Liaisons fonctionnelles
Chef de salle;
Gérant restauration;
Directeur du cercle mixte;
Vice-président du conseil d'administration;
Président du conseil d'administration.

Vos compétences principales mises en oeuvre

Connaissances techniques

- Connaître les techniques de service et d'accueil : niveau pratique - requis;
- Connaissances des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire : niveau pratique - requis;
- Connaissance des règles de gestion des stocks : niveau pratique - requis;
- Connaître les procédures d'encaissement : niveau pratique - requis;
- Connaître les techniques de dressage de table : niveau pratique - requis;
- Avoir des compétences budgétaires et comptables : niveau initié - requis;
- Connaissance de base en oenologie : niveau initié - requis;
- Connaissance de base en recette culinaire : niveau initié - requis;

Savoir-faire

- Savoir travailler en équipe : niveau maîtrise - requis;
- Savoir appliquer la réglementation : niveau pratique - requis;
- Savoir utiliser le matériel de service : niveau pratique - requis;
- Savoir prendre une commande : niveau pratique - requis.

Savoir-être

- Savoir accueillir : niveau pratique - requis;
- Savoir travailler en équipe : niveau pratique - requis;
- Savoir s'exprimer oralement : niveau pratique- requis;
- Savoir s'adapter : niveau pratique- requis;
- Savoir écouter : niveau pratique - requis.

Durée attendue sur le poste : 5 à 10 ans