Chef - Cheffe de Cuisine Adjoint·e H/F - SAS Les Panières

Description du poste

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre forfait jour
Rémunération : 2 900,00€ à 3 200,00€ par mois
Avantages :Prise en charge du transport quotidien, RTT,
Rémunération supplémentaire : Prime annuelle sur performance
Lieu du poste : En présentiel - Asnières-sur-Seine, Halle Flachat
Date limite de candidature : 04/05/2025
Date de début prévue : 04/08/2025

À propos de la Halle Flachat

La Halle Flachat, est un lieu unique en banlieue parisienne, niché dans une ancienne halle de marché métamorphosée en halle gourmande, responsable et festive.
Ici, on mixe bonne table, moments festifs, événements culturels et rencontres autour du goût. On y vient pour manger, danser, apprendre, découvrir. bref, vivre une expérience complète, joyeuse et gourmande.
https://halleflachat.fr/
https://www.instagram.com/halleflachat/

Pour piloter ce projet, nous cherchons un Chef de cuisine adjoint H/F qui apportera une exécution parfaite, une cuisine carrée, et un management de brigade efficace et humain.

Vos missions au quotidien

Exécution et organisation de la cuisine :
Préparer et superviser l'ensemble de la production, chaud et froid, dans le respect strict des fiches techniques établies.
Garantir la régularité, la qualité, la présentation et la température des plats.
Adapter l'organisation en cuisine selon les temps forts du service.

Gestion des stocks et commandes :
Passer les commandes de produits frais et secs en temps et en heure.
Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes HACCP.
Gérer les inventaires, les rotations, les DLC et les ratios de matière.
Optimiser les coûts sans jamais sacrifier la qualité.

Management d'équipe :
Animer la brigade au quotidien : organisation, répartition des tâches, motivation.
Intégrer les nouveaux arrivants, former les plus jeunes, faire monter tout le monde en compétence.
Participer à l'élaboration des plannings en fonction de l'activité.
Maintenir un esprit d'équipe positif et professionnel.

Suivi des performances
Travailler en lien avec la direction pour suivre les ratios, améliorer les flux, limiter les pertes.
Être force de proposition pour optimiser l'organisation de la cuisine.
Participer activement à la réussite globale du lieu.

Hygiène et sécurité
Faire appliquer les normes HACCP à la lettre.
Veiller à la propreté des postes, des équipements et des tenues.
Participer à la mise en oeuvre des plans d'action suite aux audits hygiène.

Le profil que nous recherchons :
Une vraie maîtrise technique des fondamentaux de la cuisine.
Une expérience solide en tant que chef-fe ou second-e dans un environnement à flux tendu.
Un goût pour la rigueur, l'efficacité et le travail bien fait.
Une capacité naturelle à organiser, cadrer, anticiper.
Un bon sens du management : ferme sur les standards, souple sur les relations.
À l'aise avec les outils de commande, de gestion des stocks, et les plannings.

Et surtout.
Vous aimez que ça tourne rond en cuisine.
Vous aimez transmettre votre savoir.
Vous êtes ponctuel-le, carré-e, mais pas rigide.
Vous cherchez un lieu de travail vivant, exigeant mais humain.

Processus de recrutement :
Entretien téléphonique pour échanger sur votre parcours et vos motivations.
Rencontre avec la direction pour approfondir les enjeux du poste et la vision du projet.
Cas pratique pour évaluer vos compétences en gestion et en stratégie opérationnelle.
Bienvenue dans l'aventure Halle Flachat !

Experience : 2 An(s)

Compétences : Chiffrage/calcul de coût, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues : Français souhaité

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Débits de boissons