Chef de Cuisine de Collectivité H/F - Pôle Emploi

Vous interviendrez comme chef de cuisine pour une établissement de santé (EHPAD). Vous aurez en charge :
- La gestion et le contrôle des commandes et des approvisionnements
- La gestion des normes d'hygiène de l'établissement en cuisine
- La gestion de l'équipe (composée de 2 cuisinières)
Vous travaillerez du lundi au vendredi de 9h à 13h et de 14h à 17h. Quelques week-end possibles pour des remplacements.
Contrat CDD de remplacement renouvelable (absence longue durée).
Vous justifiez d'une première expérience en cuisine (de collectivité idéalement) et êtes titulaire d'un CAP cuisine voire d'un Bac Pro cuisine.

Experience : 2 An(s) - en cuisine de collectivité

Compétences : Chaîne du froid, Fiches techniques de préparations culinaires, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Animer, coordonner une équipe, Encadrer et coordonner une équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées