Responsable Adjoint de Satellite - Vanves H/F - Fonction publique Territoriale

Rattaché(e) au responsable du pôle restauration du service Éducation et au responsable de satellite, le(la) responsable adjoint(e) de satellite a pour missions principales d'assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine avec le responsable de satellite, de veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des produits, de respecter les règles d'hygiène et sécurité et la mise en ½uvre des protocoles sanitaires de la Ville et de rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie.

Missions principales :
- Assurer l'organisation et le fonctionnement du service de restauration en cuisine
- Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel et des produits
- Respecter les règles d'hygiène et sécurité et mise en ½uvre des protocoles sanitaires de la Ville
- Rendre compte à qui de droit de tout dysfonctionnement ou toute anomalie

Missions quotidiennes :
- Réception, contrôle et stockage des livraisons des denrées (vérification et suivi des manques et réajustements nécessaires pour le bon déroulement du service)
- Réception des livraisons de produits divers par des prestataires
- Comptabilisation des effectifs des rationnaires, communication au pôle restauration et suivi (pointage quotidien sur tablette)
- Préparation du repas (en portion individuelle ou collective selon le besoin) et du goûter
- Mise en place du réfectoire (self en primaire et service à table en maternelle)
- Entretien et nettoyage des équipements et matériels de cuisine et réfectoire (mobilier de service, sol, chaises et tables...en collaboration avec les agents d'entretien)
- Gestion et suivi des stocks (produits de nettoyage, repas de secours, vaisselle / vaisselle jetable, épicerie...)
- Préparation et présentation attractive des composantes du repas
- Suivi de la qualité de la prestation (qualités des denrées, respect du menus, vérification des grammages...) et communication des non-conformités au pôle restauration
- Préparation et gestion du goûter et remise en état après le service

Missions annexes :
- Remplacement du responsable de satellite en cas d'absence
- Garant du bon déroulement des temps de restauration (organisations des missions des agents d'entretien intervenant sur les temps de restauration, gestion des conflits, diffusions des informations, -vérification de la bonne application des normes d'hygiène...)
- Interlocuteur privilégié des Directions d'accueil de loisirs et d'école (déroulement du service, gestion des PAI...)
- Possibilité de remplacement sur une autre école en cas de nécessité de service
- Remise en état de satellite / réfectoire pendant les vacances

Profil :
- Compétences et expériences en restauration collective
- Formation HACCP
- Autonomie
- Sens du service public
- Disponibilité
- Capacité au travail en équipe

Conditions d'emploi :

- Temps complet : 38h hebdomadaires (27 CA + 17 RTT)
- Amplitude horaire :
HORAIRES PERIODES SCOLAIRES :
Maternelle :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 9h45 - 17h30 et Mercredi : 10h00 - 17h00
Elémentaire :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 9h30 - 17h15 et Mercredi : 9h30 - 16h30
HORAIRES VACANCES SCOLAIRES
Maternelle et Elémentaire : Lundi, mardi, mercredi et jeudi : 9h15 - 17h00 et Vendredi : 10h00 - 17h00.
- Rémunération statutaire de catégorie C + régime indemnitaire + prime annuelle
- Avantages sociaux : CNAS, participation employeur mutuelle et prévoyance
- Politique active de formation des agents