Responsable des 2 Restaurants Satellites et de la Qualité - Commune de Beaumont H/F - Fonction publique Territoriale

Au sein de la Direction Enfance, Jeunesse et Vie scolaire, vous supervisez et coordonnez l'ensemble des activités des 2 restaurants satellites. Vous jouez un rôle clé pour la qualité et la sécurité alimentaire des repas servis, le respect de la réglementation en vigueur. Vous avez l'opportunité de mettre en ½uvre vos compétences en communication transversale et en management auprès des 2 équipes.

Encadrer et coordonner les équipes des restaurants satellites
- Planifier le travail des équipes, le réorganiser si besoin est
- Assurer l'animation managériale dans une dimension « projet »
- Accompagner les agents dans l'adaptation des pratiques professionnelles
- Animer des réunions d'équipes
- Constater les dysfonctionnements, intervenir lors d'incidents, rendre compte et mettre en ½uvre les actions correctives
- Réaliser les entretiens professionnels

Porter et promouvoir la démarche qualité / hygiène
- Assurer une veille réglementaire, sanitaire
- Organiser la réception des marchandises, les prises de température
- S'assurer de la qualité du service des repas
- Evaluer la qualité de la prestation
- Assurer la coordination opérationnelle et fonctionnelle en lien avec le responsable vie scolaire et le responsable de la cuisine centrale, établir des bilans
- Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au gaspillage alimentaire

Réceptionner les préparations la cuisine centrale et gestion des effectifs
- Procède et Organise la Réception des livraisons de la cuisine centrale et la Prise de température à chaque livraison et avant de servir
- Evaluer la qualité et alerter le SIVU si nécessaire
- Préparation culinaire dans le respect des normes HACCP
- Remise en température
- Service aux enfants
- Maintien en température des repas du jour
- Réorganise le travail en fonction des absences en lien avec le responsable du service scolaire
- Comptabilise les effectifs et fait le lien avec la cuisine centrale en lien avec le poste administratif

S'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux
- Mettre en place des protocoles et procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer la traçabilité des produits
- Assurer la mise en ½uvre des règles d'hygiène définies dans la méthode HACCP

Accueillir et encadrer les convives sur les temps périscolaires, Distribution des repas
- Participer au service des repas, avoir une attitude éducative auprès des convives
- Assurer la gestion administrative et suivi des PAI-

Assurer la gestion administrative et financière de premier niveau
- Gérer les effectifs journaliers / commandes des repas auprès de la cuisine centrale
- Tenir des tableaux de bord, assurer un reporting
- Participer à la préparation budgétaire.
- Réaliser les engagements et le suivi des crédits
- Procéder au contrôle et au suivi des factures

- Savoirs théoriques : Diplôme niveau 3 en restauration - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et savoir les faire appliquer - Maîtrise d'une démarche qualité - Connaissances de l'environnement professionnel (cuisine centrale et satellite) - Maîtrise de la remise en température et des différents types de liaison en restauration collective - Notion en diététique, nutrition - Connaissances des produits, matériels, techniques de nettoyage - connaissance informatique (Word, Excel, messagerie) - la connaissance des logiciels technocarte et Ciril serait un plus
- Savoir-faire : Expérience en restauration collective - sens de l'organisation, de l'écoute, de l'observation - Savoir rendre compte - compétences avérées en management - compétences en gestion de projet, conduite du changement.
- Savoir-être : Aisance relationnelle - rigueur et constance, capacité à travailler en transversalité, en équipe - force de propositions