Agent de Restauration - Mairie de Linas H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité du Responsable de la restauration, vous êtes en charge de l'entretien des locaux ainsi que de la production des repas.

Sous l'autorité directe du Responsable de la Restauration, l'agent de restauration participe aux activités de production des repas ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel.

1. Assistance à la production de préparations culinaires
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité

2. Production et rangement des produits finis
- Préparer et faire la présentation des entrées et des fromages
- Réaliser l'épluchage des légumes
- Conditionner les mets et installer les mets dans les vitrines et disposer les mets en attente de présentation dans les frigidaires,
- Effectuer le réassort des vitrines de présentation pendant le service
- Assurer la distribution des repas au self dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité.
- Faire deux prélèvements par plat avant chaque service et les conserve pendant une semaine au cas où il y aurait une intoxication alimentaire

3. Nettoyage et désinfection des locaux et matériel
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Assurer le nettoyage des sols, du matériel utilisé de manière générale (vaisselle, vitrines, réfrigérateurs, congélateurs...)
- Mettre à disposition les couverts avant et pendant le service
- Remettre en état du réfectoire après le service

* Connaissance des risques majeurs en cuisine, technologies culinaires et de production, technologie du restaurant
* Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Habilité à l'utilisation des produits dangereux et à effectuer les prélèvements alimentaires