Chef de Restauration - Cuisinier H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Tout au long de votre mission, vous serez amené à :

Concevoir des menus dans la limite du budget imparti et réaliser les recettes en respectant l'équilibre alimentaire.
Commander les denrées : maîtriser le fonctionnement des marchés publics et savoir développer un bon relationnel avec les fournisseurs.
Gérer les stocks.
Mettre en place la chaîne de distribution des produits reçus ou préparés : liaisons froides et chaudes. Appliquer les procédures en matière d'hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur en respectant la méthode HACCP.
Assurer le suivi qualitatif de sa production et réaliser les prélèvements.
Transmettre aux personnels de son équipe le savoir-faire pour assurer le transport, la manutention et la conservation des denrées alimentaires.
Organiser, coordonner et surveiller la bonne exécution du travail.
Participer à l'entretien en profondeur de tous les matériels nécessaires au bon fonctionnement du service Restauration

Rémunération basée sur la grille indiciaire des techniciens (ITRF)

Poste situé à Bonneuil-sur-Marne.

Nous comptons sur vous afin de vous occuper des différentes tâches attendues, comme :

La gestion des stocks, le suivi des règles d'hygiène et de sécurité et procédures à appliquer

L'application des consignes de travail, le respect des plannings et savoir s'adapter aux fluctuations de l'activité. Vous allez aussi devoir appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité, le suivi des risques alimentaires et des techniques de production en cuisine et optimiser les coûts des commandes.
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Nous comptons sur votre sens de l'organisation, votre réactivité et votre capacité à travailler en équipe : ce qui permettra la cohésion entre tous les agents impliqués en restauration.

Sens de l'initiative et du service public

Savoir rendre compte à la hiérarchie