Responsable de la Légumerie - Communauté d'Agglomération Bergeracoise H/F - Fonction publique Territoriale

Engagées dans une dynamique d'attractivité du territoire, la Communauté d'Agglomération Bergeracoise et trois communautés de communes (Bastides Dordogne Périgord, Portes Sud Périgord et Montaigne Montravel et Gurson) formant le Grand Bergeracois ont initié un Projet Alimentaire de Territoire (PAT).
Dans cette perspective, elles souhaitent développer un système vertueux, basé sur la relocalisation des approvisionnements alimentaires du territoire. L'objectif est de générer un débouché régulier à des producteurs locaux, et des produits sains aux usagers (en particulier de la restauration collective publique du territoire).
Une légumerie est installée sur le site de l'ESCAT à Bergerac afin de proposer une offre de légumes locaux et bio / HVE « prêt à l'emploi » dit de 4ème gamme aux cuisines de ces établissements ainsi qu'a toutes autres structures intéressées. Cela vise à positionner le territoire comme producteur légumier bio à l'échelle départementale et régionale.

- Gérer les activités du site (réception, agréage, stockage, préparation de commande, transfos végétales, transfos produits d'origine animale...) ;
- Gérer l'approvisionnement auprès des producteurs et partenaires et assurer le suivi de vos stocks en fruits et légumes frais ;
- Organiser les différents postes de travail avant réception des marchandises ;
- Gérer les plannings de commandes et livraisons ;
- Gérer la facturation fournisseurs / clients ;
- Faire le lien avec les services de la CAB ;
- Collaborer avec les partenaires ;
- Répartir le travail selon le planning journalier avec les agents en légumerie ;
- Si besoin, participer à la production de la légumerie : préparation en 4ème gamme et distribution selon le planning de production ;
- Organiser, contrôler et vérifier que tout soit rangé et propre et participer si besoin au nettoyage et la désinfection de la zone de production, des chambres froides et des matériels dans le respect strict des procédures d'hygiène ;
- S'assure de la traçabilité journalière suivre et mettre à jour le plan de maîtrise sanitaire, s'assurer de sa bonne exécution ;
- Surveiller et contrôler les températures des chambres froides, assurer la maintenance du matériel ;
- Élaborer la stratégie produit de la structure : étudier les besoins des clients en lien avec les partenaires et la direction ;
- Développer des contacts commerciaux par la fidélisation des clients existants et la prospection de nouveaux clients et nouveaux marchés ;
- Rendre compte des difficultés et problématiques rencontrées ;
- Etre force de proposition et développer les actions en matière d'alimentation, circuits courts à intégrer à la politique agricole départementale.

Compétences :
- Bonne connaissance de la production légumière et de la filière agro-alimentaire (aspects sanitaires, réglementation etc.) ;
- Bonne connaissance du fonctionnement de la restauration collective ;
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective et les techniques de désinfection (diplôme HACCP) ;
- Maitriser les techniques de communication et commercialisation ;
- Autonomie et rigueur ;
- Esprit d'initiative ;
- Capacité à rendre compte ;
- Aptitudes relationnelles - Capacité d'adaptation et d'écoute ;
- Avoir des connaissances sur la maintenance des matériels ;
- Avoir le sens des responsabilités ;
- Discrétion et équité ;
- Devoir de réserve et sens du service public ;
- Esprit constructif ;
- Organisation et dynamisme ;
- Avoir un esprit d'équipe.