Chef Cuisinier en EHPAD Contrat CDD H/F - la Residence de Marie Romier

Les missions

En qualité de chef de cuisine, vous encadrez une équipe de 3 cuisinières et d'agents de service polyvalent pour environ 220 couverts par jour), la former et organiser la répartition des tâches. Vous participez également à la production.

Vous vous assurez de la satisfaction de tous les convives en mettant la qualité culinaire au coeur de vos objectifs. Vous avez la responsabilité d'élaborer les cycles de menus, dans le respect des apports nutritionnels journaliers, des textures et des produits de saisons.
L'établissement est engagé dans une démarche de circuits courts que vous devrez poursuivre et amplifiée.
Responsable d'un budget, vous saurez concilier l'optimisation de celui-ci avec l'innovation et la recherche permanente de la qualité.

Garant de la sécurité sanitaire (HACCP) de l'environnement et des préparations, vous veillerez, en lien avec la direction, au respect par les équipes que vous encadrez des normes et protocoles en vigueur ainsi que la mise à jour des connaissances.

En lien avec la Responsable Hôtelière et l'équipe médicale, vous assurez la qualité du dressage et du service et répondez aux besoins spécifiques des résidents (régimes alimentaires et/ou textures modifiées).

Le profil

Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, vous êtes d'un naturel volontaire, autonome, organisé et créatif. Cuisinier avant tout, une expérience dans le secteur médico-social ou de la santé est impérative.

Poste en CDD temps complet à pourvoir rapidement (vous travaillez en roulement avec un weekend sur deux travaillé).
Rémunération : selon la grille de classification de la CCN 51, entre 2 200 et 2 400€ bruts.

Experience : 1 An(s) - en tant que chef de cuisine en EHPAD

Compétences : Bac professionnel ou technologique en restauration, Cuisine des spécialités régionales françaises, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Organiser le traitement des commandes, Superviser la préparation des produits culinaires

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.