Aide-Cuisine - Cuisinier H/F - Ehpad Kreiz Ker

Etablissement public conventionné E.H.P.A.D
Président du C.C.A.S Mr Vincent CLEC'HI/ DEFINITION

Le poste de cuisinier est un poste de sécurité. Il fabrique des plats à partir de fiches techniques et dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Il doit avoir des exigences particulières pour l'hygiène.

II/ DESCRIPTION DE L'ACTIVIVTE

Ces activités sont exercées au sein de la collectivité.

DESCRIPTION

- Répartition du travail des aides de cuisine,
- Fabriquer des plats et mise en valeur de leur représentation (hors d'oeuvres, plats de résistances et certains desserts).
- Vérification du bon matériel et des réseaux,
- Nettoyage et entretien du matériel,
- Ranger les produits alimentaires.

MACHINES ET OUTILS UTILISES

- Fours, mijoteuse, éplucheuse, mixeur, robot, friteuse, plaques de cuisson,.

PRODUITS ET MATERELS UTILISES

- Matériel de cuisine (couteaux, casseroles, marmites.).
- Matériel de ménage (chiffons, serpillières),
- Produits d'entretien ménager.

III/ CONTRAINTES ET NUISANCES

PHYSIQUES

- Intégrité dorsalogique,
- Capacité à l'effort,
- Travail debout et piétinement,
- Chaleur et humidité.

MENTALES

- Nécessité de s'adapter aux habitudes des résidants,
- Travailler en équipe.

SENSORIELLES

- Bruits des appareils.

CHIMIQUES

- Produits irritants : Désinfectants détergents,
- Produits corrosifs : détergents,
- Produits inflammables.

ORGANISATIONNELLES

- Travail tôt le matin,
- Travail les dimanches et jours fériés.
- Travail 1 week-end sur 2
- Horaires : 06h00-14h00 ou 11h45-19h25
- 2 jours de repos hebdomadaires

SAVOIR FAIRE

- Connaissance de la cuisine et de son art,
- Connaissance de la méthode HACCP,
- Connaissance de l'utilisation du matériel de cuisine et de son entretien,
- Respect des consignes d'hygiène,
- Respect des consignes de sécurité.

PORT DES EPI :

- Gants a usage unique,
- Chaussures de sécurité antidérapantes,
- Vêtement de corps résistant au feu,
- Coiffe,
- Port de lunettes de protection lors de la manipulation de certains produits chimiques,

Experience : 12 Mois

Compétences : Gestes et postures de manutention, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Éplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.