Aide-Cuisinier en EHPAD H/F - Ehpad Chateau Garderes

EHPAD public (Fonction publique hospitalière) : Etablissement de 92 lits d'hébergement dont 1 secteur protégé de 18 lits.CONTEXTE DE L'EXERCICE DE SES FONCTIONS :

L'EHPAD « Château Gardères » est un établissement d'hébergement public autonome pour personnes âgées dépendantes accueillant 92 résidents. L'établissement appartient à la Direction commune des EHPAD des Graves (Bègles, Cestas, Pessac et Talence) depuis 2022.

FORMATION INITIALE : Non
GRADE : agent des services hospitaliers qualifié (ASHQ)

TEMPS DE TRAVAIL :
Application des 35 heures (décret n°2002-9 du 4 janvier 2002 modifié)
Horaires : 6h45 / 14h15 ou 8h30 / 16h00
Présence du lundi au vendredi
Congés : 28 congés annuels + 15 RTT

POSITIONNEMENT :
L'aide-cuisinier est placé(e) sous l'autorité directe du responsable restauration et des cuisiniers.

MISSIONS :

Aide aux cuisiniers pour la gestion des éléments et préparations culinaires froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu :
- Préparation des dotations des petits-déjeuners
- Découpe du pain
- Réassort des petites réserves
- Vérification des dates limites de consommation dans les stocks
- Mise en place des éléments froids
- Production des préparations culinaires froides selon le menu
- Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage.)
- Préparation des plateaux du repas du soir
- Production de gâteaux pour le goûter
- Préparer les goûters
- Gestion des chariots chauffants des repas dans les étages (midi et soir)
- Suivi des températures
- Chercher le linge de cuisine en lingerie
- Rangement et nettoyage des locaux de la cuisine
- Respect des règles d'hygiène et de sécurité

COMPETENCES REQUISES :

- Autonomie d'organisation du travail
- Adaptabilité et polyvalence
- Travailler en équipe
- Avoir une capacité à communiquer pour faire circuler l'information et les consignes auprès des autres professionnels mais également auprès des usagers
- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine
- Connaître les règles d'hygiène (démarche HACCP) et de sécurité
- Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

Experience : Débutant accepté

Compétences : Gestes et postures de manutention, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Préparer, assembler des plats simples, Préparer des plats culinaires

Qualification : Manoeuvre

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Travailler en équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.